酱香肉鸽制作加工技术 - 动物资料网

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酱香肉鸽制作加工技术

一.选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运　二、操作要点1、选择健康肥壮肉鸽作为加工原料，每只约400克。2、绝食12～24小时，绝食期间提供1％～2％盐水于水槽内。3...

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