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特色:皮红肉嫩,酱香诱人,口味独特。加工季节最好是每年立冬之后至立春之前。
(1)原料配方。白条鸭10只,盐1～1.5千克,一级酱油3.5千克,糖酱色20克、丁香10粒,黄酒0.5千克。
(2)制作方法。①选择大小适中、羽细体健的活鸭,宰杀、去毛、净膛、斩脚,清洗后挂在通风处晾干。②每只鸭用70克左右的食盐均匀地擦在鸭体外部,再用60克左右的食盐擦在鸭嘴、刀口和腹腔内,再把鸭头向胸前扭转,夹在右翅下,平整地放入缸内,并用竹片加石头压实,在O℃左右气温下,腌渍24～48小时,而后上下翻动一次,继续腌制24～48小时,取出挂通风处沥干。③沥干后的鸭坯放入后备缸内,加入酱油、丁香、黄酒,盖上竹片用石块压实。在O℃左右气温下浸48～56小时,然后翻转鸭身继续浸渍24～48小时后起缸。④在浸过鸭的酱油中加入酱色(按25千克酱油加150克酱色的比例)煮沸,撇去浮沫,浇淋腌制过的鸭体,淋匀后沥干,鸭体呈红色,在日光下晒2～3天即为成品。上市前置通风干燥处保存。
夏季是鱼种培育十分重要的季节，良好的培育措施能促进生长，增强体质，提高抗病能力，为成鱼养殖提供大规格、体格健壮的优良鱼种，实现增产、增收、增效。总结近几年的经验，夏季鱼种快速培育要做到以下几点：一、调节水体环境。俗话说，“养鱼先养水，水好鱼苗壮。”过去培育过鱼种的池塘，由于经过长期的养殖，淤泥堆积，水质逐渐老化、恶化，...
1978 养殖手册 夏季鱼种快速培育技术 养鱼技术 养殖
一、选育良种：要求母山鸡体质健壮，结构匀称、发育良好、活泼好动、眼大有神。公山鸡体重在1.5公斤以上，各部位匀称、发育良好、胸肌发达、冠色鲜红、啼声洪亮、羽毛丰满、姿态雄伟。二、搞好防疫：保持圈舍清洁，每周可用1∶1000倍百毒杀或来菌灵喷雾消毒一次，消毒液可直接喷到山鸡身上。食槽、水槽每天用0.1%的高锰酸钾刷洗1次...
1410 养殖饲料排行榜 动物养殖知识 养殖饲料技术
1忽视牛体及环境卫生消毒工作许多养殖户认为牛的抗病力强，不重视卫生和消毒工作，导致奶牛发病死亡的事件时有发生，给养殖户带来严重的经济损失。为此，建议养殖户搞好牛体、牛舍及周围环境的卫生消毒工作。冬季和春季牛舍每周消毒1次，夏季和秋季牛舍每周消毒2次。饲料和饮水要讲究卫生，不饲喂霉变饲料。2急于求成一些养殖户在犊牛不足1...
1210 养殖手册 农养奶牛的弊病和对策 养牛技术 养殖
冬季寒冷，光照少，是猪病的高发季节，必须予以高度重视，预防为主，切实做好疫病的防治工作，以便在冬季能获得较高的经济效益。应从以下几个环节着手。一、改善环境条件1、控制温度：低温会增加商品猪耗料量和降低猪的增重。在冬季到来之前对猪舍进行全面的检修和维护，封堵窗子及多余的通风口，在北方地区开放式猪舍应该搭建塑料保温棚。在猪...
2147 养殖手册 冬季养猪应注意的几个问题 养猪技术 养殖
水蛭―藕混养，就是在水蛭放养之前，先在池内种植莲藕，再放养水蛭，综合经营。其中藕可吸收池中大量的营养成分，调节水质，使池水变得清新，有利于水蛭的生长。在炎热的夏季，荷叶可以为水蛭蔽荫，防止水温过高，为水蛭提供良好的生长繁殖条件。而水蛭又可捕食池中的一些昆虫的幼体，使藕病虫害减少，对藕生长有利。因而可互利互补，提高产量，...
1858 特种养殖 养殖饲料配方 养殖饲料添加剂
藏獒的防疫主要是对每次注射免疫疫苗而言的。因此，对獒犬及时防疫注射疫苗非常重要。一、幼犬的免疫注射仔犬出生后50日龄即可注射免疫疫苗，通常注射五联苗。50日龄时注射第1次疫苗；14~21天后注射第2次疫苗；再过14~21天注射第3次疫苗。临用疫苗前，每支疫苗加2mL注射用水稀释，充分震荡，使其完全溶解，肌内或皮下注射，...
2276 养殖手册 藏獒幼犬的免疫防疫程序四步走 藏獒养殖技术 养殖
2004年6月份，某规模化猪场的保育猪、生长育肥猪发生以突然死亡、皮肤苍白、皮下（颈部和腹部）水肿、后肢软弱无力，以及个别神经症状为特征的疾病。这次发病造成保育仔猪死亡77头，生长育肥猪死亡46头，经流行病学调查、临床症状、剖检病理变化以及实验室检测确诊为由缺硒所引起，现将诊断情况报告如下：1发病情况2004年6月初，...
2231 养殖手册 仔猪缺硒病的诊断与防治 养猪技术 养殖
[症状]病鱼神情呆滞，常在水流中冲洗或岩石上蹭痒，体表布满白色或浅灰色斑点。随病情时间延长，病鱼则会出现交互感染和两次感染，原因是寄生虫侵染所致。常见的病原体有两种；一种是类似于淡水中的多子小瓜虫，感染后的鱼体表呈白点状；另一种是卵圆鞭毛虫寄生，感染后的鱼体表是浅灰色斑点，且不易治愈。[防治]1、将水温提高到30度（日...
1180 养殖手册 观赏鱼白点病及其防治 养鱼技术 养殖
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