(一)品种选择。目前大部分饲养户对短期育肥牛不加选择，购进来就育肥，用了很多草料，但增重很慢。所以在品种选择上特别重要。国外优良肉牛品种有：西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞等；国内优良品种有：秦川牛、鲁西黄牛等，也可以选择上述品种与本地大黄牛杂交的品种。这样的牛增重快，产肉多，一般选择1.5-2.5岁的牛进行短期育肥。
(二)科学的饲料配方。育肥牛的饲料要有足够的蛋白质、能量、矿物质及食盐。日粮组成：玉米面1.5-2.0公斤，豆粕1.0公斤，酒糟15-20公斤，骨粉50克，食盐50克，不用豆粕可以加尿素100克，添加剂50克，如果不加酒糟可以用干草、青贮玉米等做基础粗饲料，喂前将上述饲料拌匀焖软，日喂2次，饲喂时少给勤添，让牛自由采食，每日每头不低于20公斤。饮足清水，冬季最好饮温水。随着牛体重的增加，要相应增加精料的给量，减少粗料给量，以保证有充足的营养来源。
(三)科学的饲养方法。肉牛育肥前要驱虫健胃。驱虫药用虫克星每10公斤体重颈部皮下注射0.2毫升，驱除体内外寄生虫。在水田地饲养的牛用丙硫咪唑驱肝蛭虫，每头牛1周喂1次碳酸氢钠500克。为了减少能量消耗，一般不放牧，单槽饲喂，喂八成饱，促进牛长膘增重。
育肥前15-20天，在吃饱的情况下，逐渐减少粗饲料，增加精饲料，逐渐过渡到标准饲养，日粮中蛋白质不足，要用尿素补充时，必须坚持由少到多逐渐过渡原则，经7天左右达到标准喂量，在加尿素时一定要先溶于水中，之后均匀地拌在精饲料中，避免发生中毒。
(四)适宜的温度、湿度。夏天防雨、防晒，冬季防风、防雪，牛舍要通风良好，避免温度过高和湿度过大。
(五)定期清扫消毒。育肥场舍每天清扫1次，保持无尿粪、积水，牛体每天刷拭1次，保持牛体卫生，消灭体外寄生虫。定期对牛舍消毒，夏季每周消毒1次，冬季15天消毒1次。牛槽和饲养用具要经常洗刷，夏季每天彻底消毒1次，冬季每周彻底消毒1次。春秋季搞好疫苗的注射。
