锌是动物体必需的一种微量元素,它因在体内具有广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。锌是多种酶的组成成份,它参与机体蛋白质的合成,脂肪、碳水化合物和维生素等营养物质的代谢;骨骼发育和角质的生成也需要有锌的参与;锌还能增强机体免疫力、抗感染能力及促进创伤愈合。近年来,国内外学者发现高锌对断奶仔猪具有减少下痢、提高日增重的作用,并对断奶仔猪日粮中添加高剂量锌的应用效果进行了广泛研究且有了新的发现。本文就锌对仔猪的生长等影响进行综述。1提高断奶仔猪采食量,增强对营养物质的消化利用能力锌是味觉素(一种唾液蛋白)的组成成分,味觉素对口腔粘膜上皮细胞的结构、功能及代谢有重要作用,影响舌乳头中味蕾小孔的形态和功能。高锌可促进粘膜味蕾细胞迅速再生,调节食欲,促进采食,据测试,日粮添加3000mg/kg高锌,采食量提高14%。饲喂试验表明,饲粮中添加3000mg/kg高锌,仔猪对粗蛋白、粗脂肪的表观消化率分别提高11.35%、36.94%,十二指肠内容物总蛋白水解酶、胰蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶活性分别较对照组(100mg/kg锌)提高了6.29%、25.37%、41.86%和110.71%。添加高锌可提高仔猪对粗蛋白的利用率,国内研究表明,在饲料中添加高剂量锌使血清尿素氮含量降低22.72%,国外也有报道,断奶仔猪饲料添加高锌,血清尿素氮浓度下降27.22%,这表明仔猪体内氨基酸分解减慢,氮的存留时间延长。高锌能改善机体的消化能力的原因可能是高锌抑制了肠道大肠杆菌的增殖,从而排除了断奶仔猪在应激状态下导致的消化酶分泌减少或酶活性降低以及肠微绒毛受损等,使内源性消化酶正常分泌,保持稳定的活性,增强消化吸收功能。2高锌提高仔猪饲料利用率日粮中高剂量的锌可显著提高血清锌含量,进而促进了仔猪的生长发育。因为血清锌浓度高可促进蛋白质的生物合成。采食高锌日粮(3000mg/kg)可提高饲料中干物质、粗蛋白质的表现消化率(陈艳珍等,2001)。这可能与羧肽酶A、B活性上升有关。因为羧肽酶A、B均为重要的含锌酶,主要催化氨基酸羧基末端的肽键分解,使蛋白质的水解产物进一步水解为肽与氨基酸,对饲料蛋白质的充分消化吸收具有重要的作用。但也有不一致的报道,辜玉红等(2004)报道,日粮高锌(3000mg/kg)对干物质的表观消化率无显著影响(P>0.05),但显著降低蛋白质的表观消化率(P<0.05)。3高锌可增强仔猪免疫能力高锌能提高仔猪免疫力,效果比高铜好。据报道,饲喂高锌(3000mg/kg)、高铜(250mg/kg)日粮后,仔猪血液中嗜中性白细胞和单核细胞比率均有增加,高于正常水平,且高锌组优于高铜组,测量血浆免疫球蛋白含量,前者比后者高,高锌比高铜更能促进仔猪的体液免疫反应,同时,高锌组仔猪血液中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性较高,高锌比高铜更大幅度地提高保护机体免受自由基损伤的潜力,仔猪抗应激能力增强。由于高锌在免疫上的作用,增强了仔猪抵抗力,腹泻率明显降低。据报道,日粮中添加高锌后,可显著缓减仔猪断奶后腹泻的发生,仔猪腹泻率下降最高可达93.89%。一般认为,腹泻常与病原性大肠杆菌相关,锌离子对大肠杆菌呼吸链有抑制作用,从而产生抗腹泻作用。总之,高锌对猪的促生长作用似乎是一种整体效应。一方面通过增加食欲、提高采食量及饲料消化率而促进生长,另一方面,似乎通过清除体内自由基,提高机体免疫力,促进胰岛素、胰岛素样生长因子的合成和分泌,加强合成代谢,达成促生长效果。3高锌的抑菌作用锌离子可通过抑制大肠杆菌的呼吸链而降低其有害作用。因而推断,高锌能改善机体消化能力的原因可能是高锌抑制了肠道大肠杆菌的增殖,从而排除了断奶仔猪应激导致的消化酶分泌减少或酶活性降低及肠微绒毛受损等,使消化酶正常分泌,保持稳定的活性,增强消化吸收功能。4高锌的促生长作用高锌可促进胰岛素、胰岛素样生长因子(IGF―I)的合成和分泌,加强合成代谢,从而取得促生长效果。因为锌不仅是胰岛素分子的组成部分,而且可以稳定胰岛素分子结构,使之免受胰岛素酶降解的影响,加强其降血糖的作用。生长激素是通过刺激IGtLI生成而发挥生理功能的。因此,锌可能通过影响IGF―I的含量而影响动物生长。5结语综上所述,高剂量锌对断奶仔猪有较好的促生长作用,但与高铜无加和作用,因此在添加了高锌的日粮中不必再加高铜;日粮中添加高浓度锌要考虑到锌与其它营养素如铜、铁等的互作;锌的高排出量引起了人们对环境问题的关注,但有人认为尽管仔猪饲以高锌日粮,但采食量小,且饲喂期短,所以仔猪不是造成锌污染的主体。
