一、场地选择
1、野外养殖：应选择土质肥沃，疏松的田地栽培，绿色植被，种上蔬菜，同时选择藤类高杆防护类作立体栽培，营造一个适宜蜗牛的“生态之家”，气温在18℃以上时间放养。
2、室内养殖：室内要有利于保温、保湿的房间。空间大小根据规模而定，有通风设施，墙壁四周最好用塑料泡沫板覆盖，以利保温。保湿设施可用木箱、泡沫箱，用水泥板分层养殖，高度不要超30公分，具体方法要根据养殖规模而定。饲养土，选择肥沃的菜园土或发酵土，既能保湿又不会结块。
二、蜗牛品种的选择
1、白玉蜗牛个体大，生长速度快，但在冬季刊要保持适宜的温度为20℃以上。2、光亮蜗牛及散大蜗牛耐寒，冬天不需加温。在室内自然过冬，但夏天气温高要夏眠。白玉蜗牛种螺规格以30-50克、光亮蜗牛15-30克/只、散大蜗牛8-18克/只为宜。初养者要根据本地的气候，因地制宜，不能盲目引种，要了解每个品种的规格要求后，才能考虑养殖规模。
三、饲料的准备
蜗牛是杂食性动物，常用的饲料有：青饲料，也叫基本料，它含大量的叶绿素，及各种蛋白质、矿物质和维生素。鲜嫩、易消化，包括各种蔬菜，某些树叶、小生植物等，蜗牛最喜欢吃的有莴苣叶、蒲公英、还有各种瓜叶和豆叶，多汁饲料有南瓜、东瓜、西瓜皮、葫芦、地瓜、黄瓜等。糠皮类饲料包括谷类籽实及其加工后的副产品。含有丰富的淀粉、磷、硫和维生素E，气味芳香，适口性好。如小麦、米糠、玉米粉、豆类、小米等。动物性饲料蛋白质含量高，钙、磷、维生素B含量丰富，必需的氨基酸也比较齐全，如鱼粉、骨粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉、蛋壳粉、贝壳粉、虾壳粉等。饲料的配合：青料80-90%，精饲料10-20%，具体配比根据蜗牛生长的不同时期随时调整，不能同一配方长期使用，否则会出现僵螺、减少产量。
四、饲养管理
饲料的调制和投喂
1、配制好的饲料、精饲料及蛋白质饲料必须粉碎，瓜果及块茎切片或拉丝，这样做的好处是料香，易消化，将精饲料掺水翻拌成糊状，粘附在青饲料上投喂，投喂的时间要定时，一般从下午5-6点较好，每天一次或二天一次，投喂的数量应掌握在下次投喂时基本吃完为宜。
2、温度的控制： 适宜的温度是保证蜗牛正常生长的前提条件，常温在16-33℃，最佳为26-30℃，温度下降到15℃时应进行保温，这样不会有冬眠期而且生长良好。但要注意保温时温室内空气较少，温度要求20-25℃之内，不能超过30℃。在炎热的夏天，要求通风，室内增加喷水次数，达到降低气温的要求，光亮蜗牛及散大蜗牛最好在防空洞过夏。
3、湿度的控制： 湿度的高低直接影响蜗牛的生长和繁殖，表土温度和空气湿度适中时，活动正常、生长快。当遇到干燥的环境，蜗牛就不活动。如长期过干的环境中，蜗牛容易死亡。如何来解决这类矛盾呢？泥土要含有机质的菜园土，加发酵土，这样的土质中容易保持原有的水份。冬天保温时注意箱体的密封，使箱内土中的水份不外逃，在每次投喂时，要视实际情况决定喷水量，做到潮湿而不积水。
4、种螺的管理：强壮的种螺要注意青绿饲料与精饲料的配比，增加蛋白质含量高的料，如鱼粉、蚕蛹20%，骨粉、陈石灰、精料总比例20%，但要看摄食情况，调整各种比例。种螺环境清洁，土质疏松，应及时更换饲养土，带气味的土质会影响繁殖与孵化率。种螺产后体质较弱，在产卵期间要注意投喂抗菌素，一般每星期二次，比例0.7%-1%，促使产后恢 复，做到预防为主。孵化方法采用自然孵化，将卵放入孵化箱内形态基本与原生态相同，上面盖一层潮湿的细土，注意不破碎卵块，以防卵表面粘膜层过早干燥或破坏，保持一定的温、湿度，经过一星期蜗牛就自然出壳，保持湿度用喷雾，水量视湿度而定。
5、幼螺的管理：幼螺出壳后三天再投喂，放少量的嫩叶或嫩花。投喂时间不要太早，开始二天喂一次，以吃完为标准，幼螺的湿度相对要比种螺及生长螺高，保温时可近放烟道旁，每天喷水时先放饲料后才喷水。幼螺2周内不必喂精料，以后可加精料但要细，另加陈石灰，酵母粉5%，根据生长情况适时调整其配方。
五、运输方法
种螺运输前注意不能洒水，也不能在途中投喂饲料和喷水，经过长途运输，蜗牛本身失水较多，但不是靠喷水来解决，应多投喂瓜果之类的多汁饲料，箱内放盆水让其自然取食来补充水份，引种前先营造适宜的环境，蜗牛就不会有“恋巢”现象，可减少不必要的损失。
