宁乡花猪原产宁乡县流沙河、草冲一带，又名流沙河猪、草冲猪。因全身黑白花毛色，俗名“花猪子”。宁乡花猪起源于唐代，明朝洪武年间就有“与他地产者更肥美”之称，清朝初期已广泛饲养。清嘉庆《宁乡县志》就有“流沙河、造钟河（今草冲河）苗猪，二地相连数十里，猪种极良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎”的记载。20世纪70年代，联合国粮农组织的《家畜繁育》杂志刊登了宁乡花猪照片，并作为向世界推荐的牲畜优良品种做了详细介绍。目前远销北京、上海、广东、广西、海南、湖南、湖北、江西、贵州、新疆等省、市、自治区，很受欢迎。
宁乡花猪的形成历经千年有余，历史悠久。体型外貌特征表现为乌云盖雪、大黑花、小散花3种毛色和狮子头、福字头、阉鸡头3种头型。品种内存在9种基因型，全国76个地方猪品种，遗传结构这样复杂的猪种再没有第二个了。
肌内脂肪是学术界公认的衡量猪肉品质优劣的关键指标。通常人们以肌内脂肪含量4%为标准来界定品牌优质猪肉。宁乡花猪的肌内脂肪为5.7%，高出1.7个百分点，肉质细嫩，肉味鲜美，肉汤甜润,油而不腻，是高品质型猪肉。
花猪生长周期长，营养物质沉淀多。早在1981年，标准总局正式确定，宁乡猪不饱和脂肪酸含量高，肌肉更有弹性，口感好、味香浓，没有异味腥味，列为全国三大优良地方猪种。
机构检测宁乡花猪，含大量钾、钙、钠、镁、铜、锌等40余种人体必需的矿物质、微量元素；有机营养成分如肌肉脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、油酸等，含量丰富。花猪肉基本不含饱和脂肪酸、胆固醇。
宁乡花猪肉含丰富的亚油酸、a-亚麻酸。
亚麻酸和亚油酸，是人体不能自身合成，必须由食物供应的人体必需脂肪酸。
世界医学界数十年研究证明：当人体必需的亚麻酸、亚油酸比例为1∶4时，疾病很难入侵人体。人乳中，亚麻酸、亚油酸比例为1∶4。中国居民膳食中，普遍缺乏亚麻酸。
a-亚麻酸，即欧米伽3（ω-3），具有健脑、调节血脂、抗血栓、降糖、降血压、抗炎症等功效。欧米伽3经人体转化为DHA（俗称脑黄金），是人的大脑发育和成长的重要物质之一。DHA可抗癌、抑制癌症。
亚油酸有“血管清道夫”美誉，具有软化心脑血管、血脂血压、促进新陈代谢、调节内分泌、减缓衰老等功用。
