小香鸡是什么鸡？小香鸡是鸡的品种之一，但其他鸡的不同之处在于它小、好吃、好养，所以是养殖业中的品种。小香鸡是原产于中国贵州的一种独特而珍贵的鸡种。它是一种中心特色产品，以“小、香、香”著称。小香鸡是一个非常优质的鸡品种，对环境的适应性强，抗病力强，抗粗加工。
小香鸡外形特征
黔东南小香鸡公鸡：羽毛身红尾墨绿，冠和肉髯呈乌紫色和红色，黑喙黑灰脚，胫较短小，体重1.25～1.5千克。
黔东南小香鸡母鸡：体型矮小紧凑，头细脚细，背羽呈黄麻、灰麻、黑麻，兼有黑色和白色，黑喙黑灰脚，胫较短小，体重0.9～1.2千克。
黔东南小香鸡白条鸡：有乌皮+乌肉+乌骨，白皮+白肉+白骨两种类型，皮肤表面光滑，毛孔较细，肌肉有弹性，切面有光泽，皮薄骨细，皮下脂肪少，全净膛公鸡重0.8～1.1千克，全净膛母鸡重0.6～0.8千克。烹饪后，肉质细嫩，汤色清亮，香鲜回甘，品质上乘。
小香鸡有哪些品种？
1、黔东南小香鸡
黔东南地区处于云贵高原山区，原始生态保存完好，植被茂密，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨水充沛，空气清新，适宜小香鸡饲养。黔东南小香鸡抗病力强，适应性好、觅食能力强、饲养成本低、耐粗饲。放养的黔东南小香鸡个体矮小、肌肉紧实 [1] 、肉质细嫩、肉味鲜美，以小、香闻名 。
2、乌皮小香鸡
乌皮小香鸡属小型肉用型鸡种。体型小、结构匀称，羽毛致密。头较小，多为平头。单冠，冠、髯乌紫色或红色，虹彩橘红色；耳垂为红色，少数白色；喙黑褐色，胫青黑色。公鸡羽毛深红色兼有红花、黑红和白色，尾羽发达，呈墨绿色。母鸡羽毛以麻黄色为主，兼有黑色、白色，全身皮肤乌黑色。肉质香嫩味美。
3、榕江小香鸡
榕江小香鸡个体矮小，其挥发性香气成分含量高，肉质细嫩味鲜美，富含氨基酸和微量元素，具有较高滋补及药用价值，以小、香、乌而闻名，专家评价为“国内优质小型鸡种的佼佼者”。因采取林下放养方式，鸡群以林地杂草和虫害为食，形成天然优质香鸡。
