南美白对虾为热带性虾类，适宜的水温范围为15-32 ℃，当水温下降到12℃以下时，不但不能生长，相反还会死亡。在南方冬天可利用温棚进行养殖，这样一年可以养殖三造。另外，每年的一、二月份是春节，活虾数量较少，而吃虾的人比平时还多，所以虾的价格特别高。广东省斗门县曾尝试冬天在温棚养殖罗氏沼虾的基础上，进行南美白对虾的养殖。温棚养虾可以在已有的池子上盖，也可以先盖温棚而再养。在下边简单介绍一下温棚养殖南美白对虾的情况。
养殖池塘和温棚的建造
温棚养殖南美白对虾的池子不能太大，因为太大盖温棚比较困难，一般养殖面积为1-8亩。长方形，长度为50-100米，宽度为10-50 米，水深为1.3 -1.8 米。温棚不宜建得太高，太高挡风能力差，且浪费材料，人字形底边和池边接近。温棚建成人字形棚架，象房屋一样，人字宽度正好是池子的宽度，长度是池子的长度。用杉木或毛竹为柱子，两柱子之间用绳子拉紧，使棚不会摇摆，棚顶盖上保温薄膜或透光度为80%的编织布，平时严盖不透风，薄膜上每隔1.5米左右拉上一根绳索，左右交织，以便压紧薄膜，以防被风吹掉。每3亩设置一台1千瓦的增氧机，每天24小时开增氧机，以便通风增氧。如果天气好，气温高，有太阳，下午2-5时可将保温薄膜打开，以便通风透气。
放虾苗前的准备工作
在放养南美白对虾苗前，池塘必须清理、培养饵料生物及调节盐度。
一、清塘：新建的虾塘，应先进水20-50厘米，浸泡2-3次。对于老虾塘必须先干塘，再曝晒，然后清理淤泥和杂物，最后消毒。先进水20-30厘米，每1亩用漂白粉50公斤或生石灰100-150 公斤全池泼洒。若池塘的酸性较强或腐植质较多，就不能使用漂白粉，而只能使用生石灰。施药后2-3天，将池水排干，再进水20-30 厘米，每1亩用茶子饼浸泡和全池泼洒。这时池水就不用排干，因茶子饼有肥塘的作用。
二、饵料生物的培养：经过彻底清塘消毒后，进水口装上60目的漏斗筛绢网，排水口装上40目的平板网，然后进水60厘米，再施肥培养饵料生物。每1亩用尿素1.5-2 公斤，用磷肥0.5 -1 公斤，用水溶解后全池泼洒。经过2-3天后，看池水的颜色再进行一次追肥。经过一周的水质培养，池水的颜色变为茶褐色或黄绿色，说明池水中已有相当数量的藻类，池水的透明度为30-40 厘米。
三、池水盐度的处理：因为南美白对虾是海洋性虾类，是在盐度为25‰-32‰的池水中培养出来的，要把虾苗放入大池中养殖，池塘中必须加盐，否则虾苗就不可能成活。加盐的方法有3种：①加海水，如果养殖场离大海不远，可以用船装运海水，在放苗前1-2天，每1亩注入60-70吨盐度为30‰-32‰的海水。将池水盐度调节到3‰-4‰；②有地下咸水的地方，将地下咸水抽入池塘中，并加水质改良剂，将池水盐度调节到3‰-4‰，水深50-60 厘米；③加盐，在池子中用彩色塑料布围起一个小池子，小池子的面积为大池子的1/10，在小池子中加入淡水和盐，使盐度达到9‰-10‰，将虾苗先放入小池子中，养殖一个星期左右，再将彩色塑料布去掉，个体较大的虾苗就会自动地进入大池中。
虾苗的选择及放养
放入池子的虾苗必须进行选择，优良的虾苗弹跳灵活，体表干净，个体大小均匀，无畸形，游泳能力强。游泳能力的测试方法是将虾苗放入白色水盆中，然后转动白色盆，若虾苗均匀分布在水盆的四周而不集中，则说明虾苗的游泳能力强，为优质虾苗。另外，将虾苗装入袋中，虾苗会在袋中形成爆炸式弹跳。虾苗的规格要求为1.0-1.5 厘米。在虾苗场，应将虾苗逐渐淡化到盐度为5‰-8‰，使虾苗场的盐度接近养殖场的盐度。两方的盐度差不能大于5‰。
养殖池的放苗密度为每1亩放虾苗2-3万尾。养殖池环境条件好，管理水平高，每1亩可以放虾苗4-5万尾。放苗前养虾池的水质条件应预先测试，选择好天气的上午或傍晚放苗。放苗时要避开寒流天气的袭击。
养成期间的管理
养成期间的管理主要是水质、投饵和病害的管理。
一、水质管理：放苗前期的管理(放苗第1天到第30天)主要是逐步添加水，以便改善水质和增加水位，如果水色太清，则必须添加化肥或有机肥，使池水永远保持黄绿色或茶褐色。全天开增氧机。中期阶段的管理(放苗30天到60天)每隔10-15天用漂白粉1-2 ppm 进行全池消毒，也可用5-10 ppm 的茶子饼进行全池消毒。每隔2-3天换水1次，每次换水量为全池水的1/3左右。后期管理(第60天到收成)基本上同中期阶段的管理。
二、投饲：放苗后1-15天，如果饵料生物丰富，就不用投喂饲料，15天以后开始投喂饲料，每日投2次，投饲量为虾体重量的8%-10%，也可以每隔2-3天投喂1次鲜活饲料。中期阶段，对虾个体逐渐长大，不再摄食池水中的藻类，这时应加大投饲量，每日投喂4次，投饵量为虾体重的5%左右。后期管理阶段，每日投喂5-6次，投饲量为虾体重量的3% -4%。
三、病害防治：病害防治是养殖南美白对虾的关键，自始至终都要加强预防。放苗前和放苗后，每隔15天左右就得投放一次利生素，以利于调节水质和预防病害。施放漂白粉和茶子饼前面已经讲过。在养虾过程中随时检查水质和虾体，发现问题应及时处理，不让它发展。
收获
南美白对虾在温棚中养殖生长很快，70天以上便可达到商品规格，可以收获上市。1-2月份是春节期间，冬天活虾数量较少，而吃虾的人又多，市场可以卖到好价钱。收虾可以采用定置虾笼捕获，捕大留小，鲜活上市。也可以放干塘水，一次性收获。
