育肥牛是什么品种？育肥牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。我国肉牛基本上分为夏洛莱牛、利木赞牛、鲁西黄牛、秦川牛、延边黄牛、三元杂交牛（法国、德国、中国）和乳肉兼用品种西门塔尔牛。这几种牛性能各有千秋，其中西门塔尔牛、夏洛莱牛、和利木赞牛较好。
育肥牛品种有哪些呢？
现对适宜育肥的夏洛莱牛`西门塔尔牛`安格斯牛和夏杂牛`西杂牛简要介绍如下：
[夏洛莱牛]
原产于法国的夏洛莱及洹夫勒地区，我国1964年开始引进。夏洛莱牛为大型肉牛品种，其外貌特征是：毛色为灰白`乳白或枯草黄色；头小而短，角细圆形，向前方伸展；体大而粗壮，胸深胁圆，背厚腰宽，臀部丰满，全身肌肉发达，腰间由于臀部肥大而略呈凹陷，公牛常见有双耆甲或凹背牛。体重较大，成年公牛为1100-1200公斤，母牛为700-800公斤；犊牛初生重，公犊45公斤，母犊42公斤；平均日增重公犊1111克，母犊940克，在强度饲养条件下，周岁体重达500公斤以上。夏洛莱牛产肉性能好，具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多、肉质好等优点，育肥日增重可达1、88公斤，屠宰率为65%-70%。该品种牛耐粗饲，适应性强，尤其适合在温带地区生长。其缺点是难产率高，平均为13、7%。
[西门塔尔牛]
原产于瑞士的阿尔卑斯山区，是大型乳肉役兼用品种。西门塔尔牛在产乳性能上被列为高产的乳用品种，产肉性能不比肉用品种差，生长速度也是一流的，因此成为世界各国争相引种的对象，是世界上分布广的牛种。我国引进的西门塔尔牛主要分布在北方的东北、内蒙、华北和西北地区。外貌特征为：体格粗壮结实，头部轮廓清晰，嘴宽眼大，角细致，向外向前拧转向上弯曲。颈中等长，与耆甲结合良好，颈垂发达。前躯较后躯发育好，胸和体躯深，呈圆桶形，尻部长宽平直，四肢粗壮，肌肉丰满。蹄部和颈上部有卷毛，毛色多为黄白花或淡红白花；腹、腿部和尾帚为白色，蹄为淡黄或浅褐色。犊牛初生重，公犊45公斤，母犊44公斤，周岁体重454公斤。成年牛体格高大，成年公牛体重1000-1300公斤，成年母牛体重650-700公斤。生产性能为：肉质良好，胴体瘦肉多。据瑞士报道，12头西牛奶465天屠宰时体重平均为530公斤，平均日增重1、05公斤。泌乳力强，1971年瑞士平均产乳量4070公斤，乳脂率3、9%；西德国1971年230头平均产乳量3946公斤，乳脂率3、94%；东德平均产乳量4000公斤，乳脂率3、9%-4、1%。
[安格斯牛]
安格斯牛原产于英国苏格兰北部阿伯丁—安格斯地区，故得名阿伯丁—安格斯牛，简称安格斯牛。因其毛色纯黑并且无角，也称为无角黑牛。安格斯牛是小型肉牛品种，具有早熟、生长快、较耐粗饲、肉质好等特点。因该品种原产地气候比较湿润，属亚热带气候。我国从1980年开始引进，主要用于改良南方小型黄牛。外貌特征为：体型低短，头小额宽，前额有突起，颈中等粗短，垂皮。全身肌肉丰满，腿短而直，肢势开阔，蹄质坚实。成年公牛体重800-900公斤，成年母牛体重500-600公斤；犊牛初生重25-32公斤。205天断奶时体重可达200公斤，断奶后育肥到1周岁时，日增重可超过1公斤。屠宰率为60%-65%。安格斯牛繁殖率高，据英国报道为95%。遗传性能稳定，母牛到17—18周岁时尚可产犊，且极少难产。
[夏杂牛]
是夏洛莱公牛和本地母牛杂交生产的夏洛莱杂交改良牛，简称夏杂牛。夏杂牛属肉用型品种，毛色为草白、灰白或乳黄色，其体型具有夏洛莱牛的特征。体格粗壮，骨架增大，发育均称，全身肌肉丰满，身躯呈长方形。据河北省承德地区观察，夏杂牛犊牛初生重在30公斤以上，达41、1公斤。据中国科学院畜研所报道，夏杂牛公母犊初生重分别比本地牛22、4%；屠宰率为54、4%，比本地牛5、39%；净肉率为43、2%，比本地牛5、3%。
[西杂牛]
是西门塔尔公牛和本地母牛杂交生产的西门塔尔改良牛，简称西杂牛。西杂牛属肉乳或乳牛肉兼用品种。外貌特征为：体躯高大，结构均称，体质结实，肌肉发达。生长发育快，适应性强。毛色以黄（红）白花为主，花斑分布随代数增加而整齐。据中国科学院畜研所对全国22个省区122个商品牛基地县的统计观察，西杂牛公犊初生重比本地牛36、4%，母犊初生重比本地牛36、6%；一代西杂牛产肉量比本地牛25%，二代和三代60%；育肥平均日增重比本地牛99%。屠宰率为51、6%，比本地牛2、6%；净肉率为42、3%，比本地牛4、4%。
养哪种肉牛？
要刚接触养牛的新人来说，注意肉牛品种的选择是至关重要的。养牛过程中，能否赚钱，与饲养何种肉牛品种有着重大关系。养牛之家今天就为大家介绍一下，到底养哪种肉牛适宜？
1、适应当地消费
对于养牛规模较小（20头以下）且附近养牛较少的牛友来说，养殖适应当地消费习惯的牛品种。比如湖南、湖北等地区喜欢土黄牛肉，那就养殖土黄牛。
这样做是因为，我们养牛规模小外地牛贩子一般不会来收购，就算来收购给的价格也会非常低。只有适应当地消费的牛，才好销售。
如果自己养殖规模小，当地养牛业较发达，也可以养其他品种牛。销售时，可以与别人一块销售。
2、圈养应选择长势快的肉牛品种
圈养情况下养牛成本高，如果牛生长速度慢，则难以有利润。长势快的肉牛品种有西门塔尔牛、夏洛莱牛等。
3、平原放牧也应该选择长势快的肉牛品种
春、夏、秋季牧草丰富时可以以放牧为主，归牧后适当补喂精饲料。冬季以及早春枯草季节，可以完全圈养，或者以圈养为主放牧为辅的饲养方式。
4、山区放牧应该选择体型小、适应爬坡的肉牛品种
半圈半放的情况下，可以选择高代安格斯杂交肉牛、低代西门塔尔牛杂交牛、低代夏洛莱杂交牛以及三元杂交牛。纯放牧的情况下，可以选择当地土黄牛、低代安格斯杂交肉牛、二元杂交牛等。
