养殖户：管着它，小的时候管它。
记者：从小的时候就管着它。
养殖户：喂养它的。
记者：咱们人工来喂养它的，不是喝母鹿的奶。
养殖户：就是人工喂的。
记者：我看您叫它是不是还有名字？
养殖户：卓玛。
记者：卓玛藏语里头是什么意思来着。
养殖户：美丽的姑娘。
记者：您觉得这个鹿长的漂亮，也给它起了这么个名字，甭问了肯定是一头母鹿了。
养殖户：就是。
祁连山马鹿肩高130cm，体躯结实，耐高寒，适合粗牧，具有良好的适应能力，但产茸量和繁殖率相对较低，虽说野性中略带温驯，但是养殖户都难以靠近。
养殖户：这个鹿野性非常大，这个草原上见到人就非常急躁，它就奔跑。一头鹿大概五六十亩草原就够了。
一头鹿就需要这么大面积的活动范围，这效益怎么样呢？
养殖户：效益的话，像这个公鹿的话，鹿肉全部下来是将近2万多块钱，像母鹿的话到时候就卖个肉，其他的产品下来就1万块钱。我总共养了100多头，下来一面淘汰个十几头，连茸和肉全部附加值可能有个30万吧。
虽然这次公马鹿没有接触到，小孙带着遗憾下山，但是调皮的卓玛，却以它独有的方式表现着它的恋恋不舍。
记者：大姐，您这是马鹿的鹿茸。
养殖户：就是马鹿的鹿茸。
记者：这个鹿茸这是鲜的。
养殖户：鲜的。
记者：这怎么卖？
养殖户：一公斤2000元。
记者：那这一对我看看这得有四五公斤了吧，挺沉的。
养殖户：就是。
记者：这是您家里头最大的鹿茸吗？
养殖户：最大的不是，最大的十公斤吧。
记者：十公斤，十公斤那么大呢。
养殖户：十公斤的还算大，山下面有养殖场，养殖场20多公斤的都有。
20多公斤重的鲜马鹿茸，这可比祁连山马鹿茸重多了，这会是什么马鹿呢，难不成圈养的，营养补充的好，鹿茸就长得大？
主持人：你看现在我就准备进这个鹿圈了，当然看咱们这个马鹿，还是得带点见面礼，据说这个鹿特别喜欢吃树叶子，咱们来看看。我来啦，来来来，想不想吃树叶呀？来呀。哎呦，你看那个鹿茸，大姐手里拿的这个跟它一比那真是小茸见大茸。
马鹿茸是指雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，养殖马鹿，最主要的经济收入就是鹿茸。
记者：来来来，吃树叶喽。来呀，别跑、别害怕。来来来，来呀。我还不让它们害怕呢，其实我也有点害怕，我原以为像这个圈养的鹿，因为每天跟人接触，可能胆子就会比较的大，但是您看，我一进来以后发现这些鹿跟那个草原上放养的鹿差不多，警惕性也是挺高的。
尽管是人工繁育的，仍然保留着它的天性——警觉、灵敏，富有自我保护意识。所以当生疏的人和其他动物靠近它时，它就会发出警告或逃避。
副场长：它就胆子小的很、生的很。平常接触，进来它就不吃。经常喂的，它还是胆子小的很，它跟前不吃，天天还是喂，它还是害怕的。人一出来的话它就越害怕，人不出来它就不害怕它。顶这儿了，把六根肋条顶掉了。
看来这人工养殖的还是野性十足啊，但是看这外表和祁连山马鹿区别不大啊，就是个头上似乎大了不少，这是什么品种的马鹿呢？
专家：它的鹿就是祁连山马鹿和新疆天山马鹿杂交的后裔。
天山马鹿，是产于新疆维吾尔自治区天山山脉的马鹿亚种，具有抗病力、繁殖能力及适应性强的特点，最主要的是产茸量高，平均产鲜鹿茸能达到6公斤以上。那两者结合有什么优点呢？
专家：第一个它子鹿成活率高，全国马鹿的子鹿成活率70%多，它现在提高85%了。第二鹿茸产量提高了，原先的鲜鹿茸产量平均三四公斤，现在能达到五六公斤，七八公斤，最高十公斤、二十公斤。
杂交的马鹿体格也更加高大，成年的公马鹿肩高达到1.5米，体重250公斤左右。每年到5月下旬到7月底，是公鹿的采茸期，而这个时段，母婴区的母鹿也进入一年中的生育高峰期，据了解，短短的两个月期间，这个母婴区就会有300多头小鹿出生。
记者：这会我也仔细观察了一下，这个小鹿它的身高，您看刚刚出生15个小时，那么应该跟出生时候的这个状态是差不多的，大概身高是在70厘米左右，那么这个体重，干脆我来抱一下，来别动，我来抱一下你。也不轻啊，这个重量大概得有个十二三公斤吧，跑了，估计这会也吃的差不多了。
刚出生的幼鹿长得很快，平均日增重0.7公斤左右。圈养的马鹿，活动范围少了很多，是不是和散养的相比，奔跑跳跃能力差了很多呢？
记者：现在呢，咱们就在这儿用这个苜蓿草人工的给它搭建出来了一条障碍，一会这个大哥从那边一赶，等那个鹿过来的时候，看看它的跳跃能力强不强。您看马上就过来了。您别看这个数量不多，就20几头鹿，但是从这儿一走一过，还是感觉挺有气势。
在跑跑跳跳间，幼鹿半年的体重就能达到140公斤，而公鹿在出生后5个月内长出初角茸，就能带来经济效益。
记者：就是现在还是很软的，到现在这个程度，这个叫做鹿茸，等到它完全钙化以后，骨化以后那个就叫鹿角了。
场长：鹿角了。
记者：那鹿角的话，其实就不具备什么药用价值了。
场长：不具备药用价值了。
所以为了不让鹿茸骨质化成鹿角，就要及时采茸，采茸前要给马鹿打麻醉针，一是为了减少它的痛苦，二是为了采到完整的茸。
记者：6.3公斤，那您看这个鹿茸，拎起来，虽然能拿动，真的挺费劲，这么大的一个鹿茸，当然这个呢，只是其中的一只，咱们这个鹿茸呢，它在脑袋上，我就不比划了，太沉了，在脑袋上长都是一对，而且两边都是对称的，这个重量应该是差不多。
董崇山：差不多。
记者：如果咱们说一幅的话，就像这一只6.3公斤，就是12.6公斤了。
现在杂交马鹿的存栏有2000多头，年产鲜鹿茸6000公斤。据了解，杂交马鹿茸的产量要比梅花鹿茸的产量高一倍，那这两者的营养成分有什么区别吗？
专家：鹿茸成分很多，你比如说氨基酸就20多种，还有维生素，微量元素，激素，多糖类，脂类，大概整个成分不下百十种。鹿茸的氨基酸含量，它不显着，你比如说木酮氨基酸，你说亮氨酸，蛋氨酸差别就是基本上零点几零点几个那个成分，没有显着差异。激素、微量元素，还有维生素。
营养成分差别不大，当然，药理作用也相似了，主要用作滋补强身，适合治虚弱、神经衰弱等病症。产品有马鹿茸片，茸粉，以及加工成的各种胶囊。那市场上最常见的马鹿茸片是怎么来的呢？
售货员：这就是顶级的茸，最上端的这截。
记者：只有这一截的颜色。
售货员：最好的，精品应该说是。
记者：什么价格？
售货员：一克12元。
记者：那这个的食用方法呢？
售货员：可以泡茶，煲汤，泡酒，也可以干嚼着吃。
记者：倒是干干的挺脆的，然后嚼起来呢，会稍微有一点这种，说腥吧，但是也没有那么浓，有一点淡淡的这种味道，就像吃海鲜似的。
说起吃来，少不了品尝马鹿肉了，天祝是一个以藏族为主体的多民族聚居区，当地藏民喜欢吃烤的食物，烤全羊，烤牦牛肉，当然少不了烤马鹿肉。
记者：来，您看，这一排烤炉就是平时来了很多游客的时候，在这儿烤一些比如说羊啊，鹿啊，包括烤鸡都是在这儿烹饪的。那您看，刚才咱们放进去的烤鹿，现在也烤熟了吧，师傅？
厨师：是的。
记者：这个咱们烤了多长时间？
厨师：烤了两个小时。
马鹿肉比较厚，涂抹各种作料后，需要烤制两个多小时，才能入味。《红楼梦》第四十九回：玻璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻，说的就是烤鹿肉。
记者：那这么大块怎么吃，不会直接拿手抓着吃吧。
消费者：这个是用刀这样子一点一点割着吃。
记者：嚼起来就感觉这个口感特别的筋道。这个同样是烧烤的做法，那么吃起来感觉这个味道似曾相识，但是又有它独特的地方，因为像咱们一般吃这个烤全羊呢，可能感觉这个肉就比较的细嫩，但是这个鹿肉咬到嘴里头感觉肉的纤维比值粗，所以呢，吃起来就觉得特别的有嚼劲，但是又不像嚼不烂的口感。再配上外面烤酥的这一块，这个口感太奇妙了。
鹿肉性温和、温肾壮阴，而且鹿肉含有多种活性物质，对人体的血液循环系统有良好的调节作用，深受当地人的喜爱，马鹿肉一年的消费量在1万公斤以上。
记者：喝着热腾腾的酥油茶，看着民族舞蹈，对了千万别忘了咱这儿还有烤鹿肉呢，这种感觉真是让人流连忘返，要说起来这个马鹿的养殖不光提高了当地农牧民的经济收入，而且还拉动了当地旅游产业的发展，所以我建议，如果您有时间的话，一定不要忘了到这儿也来感受一下。
