牛蛙有名美国青蛙，是一种大型的蛙类品种，牛蛙在我国饲养以及很多年了，由于牛蛙体型大、生长速度快、肉质鲜美，是我国美食爱好者喜欢吃的一种野味。经常有报道说吃蛙类感染寄生虫的问题，吓的部分人不敢吃牛蛙了。那么牛蛙有寄生虫吗？
牛蛙有寄生虫吗？
这么说吧，任何的动物都有寄生虫的可能，牛蛙也是动物，感染寄生虫也是正常的。不过，牛蛙基本都是人工养殖的，在养殖的过程中，会对牛蛙进行驱虫工作，让牛蛙长的更快、更健康，这是人工养殖牛蛙需要做的工作。可以说，人工养殖的牛蛙寄生虫比较少或没有的。但，部分野生的牛蛙寄生虫感染几率多，感染数量也可能会多。
牛蛙里边的寄生虫用高温可以杀死吗？
牛蛙里的寄生虫用高温可以杀死，但是时间是需要挺长时间的。
1、一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。
2、酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。
3、在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
4、冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
吃牛蛙感染寄生虫的几率大吗？
至于闻到吃牛蛙感染寄生虫的几率大吗？这个问题就需要我们从烹饪角度来说了，其实，我们吃的动物，包括家禽、家畜，都会有寄生虫，也需要在烹饪放牧注意卫生、烹饪方法。
牛蛙寄生虫也好、家禽、家畜寄生虫也好，关键是我们在煮的时候要煮熟，任何寄生虫在高温的蒸煮下，都会死亡，没有煮不死的寄生虫、病菌，这是动物、生物的极限环境。所有，只要我们吃牛蛙、其他动物，要完全的煮熟，一些容易感染或疑似感染的野生动物，一定要用高压锅彻底压熟，避免煮的不很导致寄生虫、寄生虫卵还没有完全死，而感染食客。
一般吃牛蛙感染寄生虫的基本都是吃的方法不当、烹饪的方法不当。一些路边小摊野味店，有时候生意火爆，为了抢时间，就少煮了一会儿，导致寄生虫没有死亡，感染到食客。也有的是人喜欢吃刷火锅之类的，甚至生吃肉类，导致寄生虫、寄生虫卵进入人体，出现感染。这种吃法是不建议的，在没有完全仪器鉴定下，不要生吃肉类。
