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蚂蚱虽然害处多,但也不是一无是处，比如它是食用昆虫的主要资源之一。
在我国，食用蚂蚱历史悠久。有资料显示，蚂蚱体内粗蛋白含量高，还含有丰富的氨基酸以及人体必需的多种生物活性物质，如ATP、辅酶Q等。民间早就有把蚂蚱当做美味佳肴的习俗，将其油炸或烧烤，风味独特。
在泰国，“油炸飞虾”（油炸蚂蚱）的大名无人不知。
在法国，用蚂蚱生产出了高蛋白食品。
蚂蚱还具有很高的保健和药用价值。把夏、秋季捕捉的蚂蚱烫死后晒干入药，有止咳平喘、定惊止搐、清热解毒的功效，可用于治疗支气管哮喘、百日咳等疾病。另外，蚂蚱还有降压、减肥、降低胆固醇的作用。
目前国际市场上蚂蚱的需求量日益增大，我国出口潜力很大，每年都有上百万吨速冻蚂蚱出口日本。但取食蚂蚱的时候，也要注意自身的体质，有些对动物蛋白过敏的人会在食用蚂蚱后出现偏头痛等过敏反应。人们习惯将蚂蚱清洗用油炸，撒上盐、花椒粉等后食用；一些饭店、宾馆对蚂蚱进行煎炒烹炸，做出“飞蝗腾达”、“陆地飞虾”等美味佳肴；对蚂蚱深加工还可制成罐头食品、脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等各种风味食品。食用蚂蚱，可以增强人民的体质，丰富人民餐桌。
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