喷香美味的烤鱼，时下被众多吃货追捧。不过，最近一条微信被疯狂转发，称苏州一家烤鱼店被曝光，其中卖得最多的鲶鱼，是用泔水和腐烂食物饲养的“垃圾鱼”，食用后对人体有害。所谓的“垃圾鱼”食用到底安全不安全？
近日，一则称江边城外烤鱼店的鲶鱼为“垃圾鱼”的微信文章在朋友圈疯传，阅读量很快突破10万。
该文转载苏州网络电视台报道称，苏州市某江边城外烤鱼店的鲶鱼来源之一是位于上海青浦区沪青平公路的一家鲶鱼养殖基地。
该文称，这处养殖基地的水乌黑黏稠，水塘边堆放数桶泔水和腐烂的垃圾。现场工人表示，鲶鱼爱吃荤，用鸡肚子、鸡肠这些饭店的下脚料来喂养，几乎没有成本，是最合算的选择。据该养殖基地老板介绍，其养殖基地共有4个足球场大小的鱼塘，约50万斤鱼，基本上都供应给上海和苏州市场做烤鱼。
这篇报道还指出，野生鲶鱼的价格较高，一般为十几元一斤。苏州的大部分烤鱼店为了节约成本，使用的鲶鱼都是人工养殖、散发着腥臭味的黑鲶鱼，批发价只要三四元。为掩盖鲶鱼本身的臭味，烤鱼店会选择加上重口味的调料。对此，上海有关部门表示，已关注到此信息。
中国渔业协会原生水生物及水域生态专委会主任委员介绍，胡子鲶又叫埃及塘鲺，从非洲引进养殖。在南方的一些水域由于逃逸或不靠谱的放生行为，确实有少量野外种群，但绝大多数均为廉价的养殖鱼。
我们平日所指的鲶鱼主要是大口鲶和鲶。胡子鲶与其他鲶类最大的差别是有延伸到尾部的背鳍。
对于前述报道称鲶鱼养殖场的水乌黑黏稠，周卓诚表示，其实绝大多数鲶鱼对环境要求很高，虽然有食腐的习性，但由于本身不耐缺氧，所以对于水质有很高的要求，清洁水源、活水都是起码的要求。
不过，胡子鲶由于其鳃腔中具备有树枝状辅助呼吸器官，可以完全依靠吞咽空气直接利用其中的氧气，故而对水中的溶氧量几乎无要求，使得其养殖密度远远超过其他几乎所有养殖种类。
正是由于这样的特性，胡子鲶可能达到亩产万斤。产量大加之其生长快、抗病力强的特性，使得正规养殖的胡子鲶虽然看起来很脏，但实际检测结果往往极少超标。
浙江温州的刘先生已从事鲶鱼养殖15年。他表示，目前市场上常见的鲶鱼多为人工养殖的杂交鲶鱼。鲶鱼和一般鱼类不同，对含氧量要求不高，所以养殖密度比较大。一块足球场大小、水深在1.2—1.5米左右的鱼池，产出的鲶鱼就可以达到10万斤以上。
刘先生还表示，鲶鱼爱往泥里钻，所以只要不是水泥砌成的鲶鱼养殖塘，一般都是非常浑浊的，不能以此作为判断水塘是否干净的依据。
