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每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鲜黄鱼含碘120微克。
黄鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏，健身美容的功效。
淡水黄鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。
最简单的一招就是看鱼的尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖黄鱼的眼睛会凹陷，而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝，野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。
特别提示
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
节前，记者走访新西营里批发市场及永辉、新华都等超市了解到，我市鲍鱼市场价格近期呈快速回升趋势，规格为每斤13~15粒的鲍鱼售价已上涨到60元左右，比端午前后销售高峰期上涨约70%。业内人士预计，由于近两年投苗量缩减，鲍鱼价格明年回升趋势可能性较大，但仍然难以走出市场低迷期。在新西营里批发市场，记者从天华海产品批发商行、...
2516 海水养殖注意事项 鲍鱼 鲍鱼行业资讯
江苏宿迁市泗洪县陈圩乡第一水产养殖场养殖户金林杰养殖面积3亩，2011年放养一龄鱼种，规格10尾／斤，每亩放养3000尾，共放鱼种9000尾，年底共起捕成鱼14000斤，规格最大的5斤，最小的8两，平均每斤6﹒5元，共计9万元，纯利润4万余元。现将经验总结如下：1、清塘消毒在放养前，清除池塘中的淤泥，然后清除池塘中的野...
2707 渔业养殖技术 黑鱼 黑鱼市场分析
“最近新闻里说，地中海发现一种可怕的‘外星寄生虫’，专门寄生在鲷鱼的舌头上，我今天也买到一条这样的鱼，不知道情况是不是一样!”昨天(10日)上午，家住(上海)武宁南路达安花园的张先生致电本报反映此事，不知名的寄生虫让他毛骨悚然。中午，记者来到张先生家中，正值午饭时间，张先...
500 渔业养殖管理 鲷鱼 鲷鱼行业资讯
早期病鱼体表出现乳白色小斑点，并覆盖一层很薄的白色黏液，随着病情的发展，白色斑点的大小和数目逐渐增加、扩大和变厚，其形状及大小各异，直径可从1厘米左右增大到数厘米，或更大些，厚1毫米～5毫米左右，严重时可融合成一片。增生物表面初期光滑，后来变粗糙并呈玻璃样或蜡样，质地由柔软变成软骨状，较坚硬，颜色为浅乳白色、奶油色，俗...
669 鲤鱼 渔业常识 鲤鱼疾病防治
“属于大面积爆发性死亡，受损较大。每口塘损失过万斤都有，整个九江镇预计损失将近20万斤。”今天上午一大早，本刊记者就收到佛山市顺德区北滘镇某饲料厂张成（化名）发来的消息。据他称，这几天他在南海九江跑市场的时候，发现生鱼死亡情况很严重。“都是这2~3天开始，这几天昼夜温差大，容易引起反...
569 鲈鱼 鲈鱼行业资讯 渔业养殖价值
大闸蟹个头小了价格高了立秋一过，阳澄湖大闸蟹争抢战已开打。今年中秋节虽比去年来得晚些，但为了抢市场，专卖店开门时间比往年提前了几天。王氏大闸蟹今年第一单早在8月16号就落袋。负责人王志强告诉钱江晚报记者，上半年雨水偏多，大闸蟹太阳晒得少了，结果就是螃蟹个头小了，产量减少了。在做了十来年大闸蟹生意的王志强看来，大闸蟹的价...
1641 大闸蟹 淡水养殖指南 大闸蟹行业资讯
2014年8月28日，炮头4斤以上，2斤上占6-7成的规格鱼，报价8.8元/斤，与上月基本持平。炮头3.5斤，2斤上占5成以上的规格鱼，报价8.5元/斤，与上月持平。秋苗的投苗已经进入尾声，目前400条/斤的规格苗售价0.3元/条。据了解，黑鱼本月中旬有几毛钱的升幅，但月底又降回月初价格。据行业人士分析，入秋以后，湖北...
2905 渔业养殖常识 黑鱼 黑鱼行业资讯
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