肉鸽的选种是保持、改良品种和培育新品种的重要手段。选种工作要结合本品种要求，从个体品质鉴定、系谱鉴定、后裔鉴定等方面综合考虑、分析、对比，最后作出科学的评判。
一、个体品质鉴定
个体品质鉴定主要是通过观察、触摸和测量等手段对种鸽的外貌特征、健康状况及生产力等方面进行判断。
1、外貌特征种鸽应具备明显的本品种特征，还应体形大，体质强健，性情温驯，眼有神，羽毛光亮，无畸形，躯体长短适中。
2、健康状况所选种鸽发育良好，肌肉丰满，肌肤细腻，抗病能力强。
3、生产力要求产蛋多，蛋大，孵性好，母性强，产肉量高。年产子鸽6～7窝以上，乳鸽25～28日龄体重达500克以上。
二、系谱鉴定
系谱鉴定将种鸽的来源、生产性能等详细记录下来，建立系谱档案，分析其近祖代的相关资料，以父母代为主，考查3～5代的情况。选择的一般原则是留用一代比一代好的鸽子，淘汰一代比一代差的鸽子。
三、后裔鉴定
后裔鉴定主要是用后代的体形、体质、体重、产蛋、育雏、乳鸽生长速度、抗病力、饲料利用率等方面来衡量留用种鸽是否把优良性状真实稳定地遗传给下一代，从而证实留种的正确与否，然后做进一步的留用或淘汰选择。
1、后裔与亲鸽比较通过“女儿鸽”与母本的生产性能进行比较，如果“女儿鸽”的平均成绩超过母本的成绩，则说明父本是优良种鸽。
2、后裔之间的比较同父本、异母本交酡后代生产性能相比较，以此判定母本的优劣。
3、后裔与鸽群的比较种鸽后裔的生产水平与鸽群的平均生产水平比较，如果后裔生产水平高于鸽群平均水平，则说明鸽种是优良的。
