清炖黑头鱼的家常做法？

清炖黑头鱼的家常做法？

回答：

　　炖黑头鱼的食材和调料

　　黑头鱼一条

　　葱姜蒜适量

　　料酒2匙

　　六月鲜酱油2匙

　　醋1匙盐适量

　　花生油4匙朝天椒2枚

　　花椒少许

　　做法步骤

　　第1步.葱姜蒜辣椒切片；

　　鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净

　　第2步.锅中倒入花生油，待油7成热放入葱姜蒜，炒出香味；

　　火调小，放入鱼煎一下

　　第3步.鱼两面都煎好后，肚皮朝下继续煎，然后放入辣椒及花椒，加水

　　第4步.水开过后加入料酒及六月鲜，中火炖15分钟，然后加入醋和盐，再炖10分钟，即可出锅

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　　主料

　　黑头鱼一条

　　豆腐适量

　　辅料

　　葱适量

　　姜适量

　　盐适量

　　鸡粉适量

　　胡椒粉适量

　　香菜适量

　　1.将鱼洗净，豆腐切小块。

　　2.锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下。

　　3.另起锅，加油将葱姜爆香后加入清水。

　　4.水开后，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜出锅。

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　　做法一：

　　1、黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏

　　2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝

　　3、将盘子放在蒸篦上

　　4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟

　　5、将鱼盘取出，上面撒葱丝

　　6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油

　　7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可

　　乌鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的，我们食用是容易被我们的人体吸收的，而且适合我们老年体弱的人群食用的，能够很好的滋补身体。

　　做法二：

　　1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀)；

　　2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；

　　3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；

　　4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；

　　5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；

　　6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

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　　黑头鱼去鳞，内脏洗净。在鱼身两面打上一字刀。把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。旺火蒸10分钟。蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。浇上一勺热油，再淋上蒸鱼豉油即可。