如何做出一碗极好吃的黑芝麻糊?醇香黑芝麻糊制作方法

　　黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。儿童应多吃黑芝麻，含丰富的钙，能促及儿童骨骼发育，令骨骼强健。对于体质瘦弱的幼儿，可以每天适量吃点黑芝麻，能预防贫血。那如何做出一碗极好吃的黑芝麻糊？现在就为大家介绍本一下，醇香黑芝麻糊制作方法，传统港式芝麻糊的做法。 如何做出一碗极好吃的黑芝麻糊？　

　　自制快手早餐的食谱，这次的想法来源于之前的一篇众测中做的几个菜，这次把它改良为更适合快节奏生活的10分钟快捷食谱。

　　这份菜单中有蔬菜—提供维生素，全麦面包—提供碳水，鹰嘴豆—提供蛋白质，芝麻、坚果—提供油脂，营养全面，味道清爽，既能饱腹又好吃，关键还快捷简单，全素食有饮食禁忌的也可以吃哦。

　　黄瓜的脆爽和西红蛇的酸嫩多汁，再配上超香的坚果碎。

　　鹰嘴豆营养价值很高　

　　每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。　 　

　　芝麻糊制作过程（2分钟）　

　　芝麻糊材料：　

　　水一定要是热开水，因为我的破壁机是不带加热的，饭只要剩饭就可以了，不用单煮。　

　　之前的帖子用的是粗搅拌机，那款颗粒感保留较多，这款比较细滑，你家里的任何搅拌机都可以按我的方法做：　

　　blendtec破壁机　

　　所有材料加入破壁机，高速搅拌1分钟就完成了。　

　　搅拌一分钟。　

　　需要注意的是，不管什么品牌的破壁机1分钟都够了，如果是普通搅拌机建议增加到3分钟。 　

　　传统港式芝麻糊的做法

　　用料：

　　黑芝麻150g、水（第一次）900ml、水（第二次）400ml、糯米150g、红枣（可省略）中等大小10颗、老冰糖适量、（我还会加一些核桃）

　　做法：

　　1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡1.5小时后将水滤去，糯米备用

　　2、黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦

　　3、红枣清洗去核切件备用，去核可以用筷子捅一下

　　4、将黑芝麻，泡好的糯米，红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打

　　5、将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压，保留过滤出的芝麻水

　　6、将所有没过滤的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打

　　7、重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的

　　8、滤出的芝麻水按想喝的分量倒在奶锅里，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠

　　9、乘出即可食用。

　　TIPS：

　　1、黑芝麻炒熟后会更香浓，省去这个步骤会有生芝麻味。

　　2、糯米也可以用大米代替，但浓稠度会略低于糯米。

　　3、红枣可以省略或换成核桃等干果，但核桃不容易打特别碎。

　　4、经过两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关键。

　　5、经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了，不想浪费也可以做成豆渣饼。

　　6、想喝浓稠一点可以少加水打，想更稀薄一些可以多加点水打。

　　7、喝不完的生芝麻水用密封罐装起来，要喝的时候煮一些即可，一星期内都不会坏。

醇香黑芝麻糊制作方法 醇香黑芝麻糊主料：

　　250g黑芝麻、200g花生、100g核桃

　　醇香黑芝麻糊制作步骤：

　　1、黑芝麻用小火炒香，摊凉备用

　　2、生花生米用小火炒香，摊凉备用

　　3、核桃炒香，摊凉备用

　　4、把摊凉的黑芝麻放入干磨杯中，磨成粉状

　　5、磨好的黑芝麻取出备用

　　6、把摊凉的花生，磨碎

　　7、放在黑芝麻粉中

　　8、核桃磨碎

　　9、把三种食材放入干磨杯中，放入适量白糖，再磨一次

　　10、磨好的芝麻糊，放在罐中，摊凉后再拧紧放入冰箱中保存。

　　11、加入适量热水冲开搅均即可。

　　醇香黑芝麻糊做法小贴士

　　1、买的黑芝麻糊都带有淀粉类，所以感觉油性不大，而自制的黑芝麻糊完全无添加，所以感觉有点油

　　2、对于糖尿病及不太喜欢吃糖的人，可以不用加白糖

　　3、干磨时糊会产生热量，要摊凉后才好盖盖保存。

　　4、热量较高，每次食用要适量

　　黑芝麻糊的营养价值

　　食用指南

　　芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的。如果保存不当，比较容易氧化变质。因此，保存芝麻食品时，最好采用密封的方法，并存放在阴凉的地方，避免光照和高温。

　　主要功效

　　黑芝麻糊不但味道极佳，而且具有很好的医疗作用。中医认为，芝麻味甘、性温，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，食得多皮肤会滑溜、少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘。妇女食用更佳!

　　利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖。因而在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

　　营养成分

　　据营养学家科学分析：黑芝麻糊的主要原料黑芝麻每百克中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

另外材料：黑豆1勺、黑米2勺、黑芝麻1勺、百合10片、薏米3勺、核桃2个、大米2勺、红糖依个人口味

　　核桃也可以换成花生米，杏仁啥的，还可以加一点点银耳，口感会很好滴。

　　提前一天晚上把材料都泡好，早上放进豆浆机选择米糊或者五谷豆浆让它去咕嘟咕嘟，煮熟后不用过滤按照自己的口味拌上红糖喝…喝了一个冬天觉得头发有变黑亮，脸色也有好哦。

　　把所有的勺换算成把煮成粥也是可以的。